Paris

Partenaire visite partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... L’HISTOIRE Depuis sa création, en 1989, YSF (Yvelines Saumon Fumés) ne sacrifie rien à la qualité. Installés dans les Yvelines, à la limite de l’Eure-et-Loir, à 45minutes de Paris, à La Boissière École, nous avons développé et pérennisé un savoir-faire du fumage artisanal. Nous sommes spécialisés dans le fumage du saumon, mais proposons également d’autres produits comme la truite, le thon blanc, des marinades de saumon et fabriquons notre propre tarama. LE SAVOIR-FAIRE Notre technique, salage au sel sec, fumage à froid au bois de hêtre, tranchage exclusivement main, respect du temps de maturation des produits (ce que font les industriels en une journée nous le faisons en une semaine) associée à une sélection sévère des meilleurs saumons et une équipe de professionnel. Cette équipe, quasiment la même depuis la création, fait l’excellence et la renommée de nos produits. Nous privilégions également un circuit de distribution court et un développement modéré afin de pérenniser des produits de qualité. Les fumoirs de la Boissière 14, rue du Clocher 78125 La Boissière École page 51