Paris

25 min 20 min 3 pers PRÉPARATION : Équeutez et coupez en deux les haricots verts. Faites-les cuire à l’eau salée et refroidissez-les ensuite à l’eau glacée. Réservez. Épluchez et hachez l’échalote. Coupez le pied des champignons, épluchez-les et détaillez-les en lamelles. Lavez, épluchez et coupez en dés les pommes de terre. Dans une poêle sur feu vif, faites chauffer une cuillère d’huile d’olive et faites revenir les dés de pommes de terre avec un peu de thym. Dès qu’elles prennent de la couleur, baissez le feu, ajoutez l’échalote hachée et les champignons. Assaisonnez. Ajoutez ensuite les tomates coupées en 2 et les haricots verts. Laissez revenir puis ajoutez à la fin le beurre et le persil. Faites enfin cuire les pavés de saumon légèrement huilés dans une poêle ou sur un gril. Disposez les légumes sur un plat de service avec les pavés et servez. Ingrédients : - 3 pavés de saumon - 60 g d’haricots verts - 1 échalote - 5 champignons de Paris - 7 tomates cerise - 3 pommes de terre - Persil - Huile d’olive - 30 g de beurre - Sel - Poivre - Thym Recette partagée par Madame PASSINI Cliente de L’ HYPER U NEUILLY-SUR-MARNE page 49