Paris

20 min 20 min 2 pers Recette partagée par Monsieur LEJEUNE Client du SUPER U LE CHESNAY PRÉPARATION : Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire le poisson dans un court-bouillon pendant 10 minutes et réservez. Lavez, épluchez et faites cuire les pommes de terre puis coupez-les en rondelles. Disposez-les dans un plat à gratin. Nettoyez, épluchez et coupez en lamelles les champignons de Paris. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre, de sel et de poivre. Mettez-les dans le plat, sur les pommes de terre. Faites la béchamel. Pour cela faites fondre le beurre, ajoutez ensuite la farine, remuez puis ajoutez le lait progressivement sans cesser de remuer. Faites épaissir sur feu doux. Quand la sauce a une texture satisfaisante, ajoutez une noix de muscade, salez et poivrez. Ajoutez la crème et lissez-bien. Émiettez le poisson et mettez-le dans le plat au-dessus du reste, puis versez la béchamel sur le tout. Parsemez enfin de fromage râpé, enfournez une dizaine de minutes pour faire gratiner. Servez chaud. Ingrédients : - 1 morceau de lieu jaune (220 g) - 400 g de pommes de terre - 200 g de champignons de Paris - 80 g de gruyère râpé - Une noix de beurre - Sel - Poivre Pour la béchamel : - 30 g de farine - 30 g de beurre - 40 cl de lait - 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - Noix de muscade Pour le court-bouillon : - 1 poireau - 1 oignon - 2 carottes - Ail - Thym page 47