Paris

Recette partagée par Madame LEPAGE Cliente du SUPER U FONTENAY 20 min 30 min 2 pers PRÉPARATION : Coupez le chapeau des tomates, creusez-les sans les percer et conservez la pulpe. Mixez la pulpe des tomates. Salez l’intérieur des tomates. Retournez-les pour les faire dégorger de leur eau. Nettoyez, épluchez, coupez les pieds des champignons et coupez-les en petits morceaux. Hachez les échalotes. Faites revenir les champignons et les échalotes dans une poêle avec une noix de beurre. Préchauffez votre four à 200°C. Ajoutez aux champignons le fond de veau, le persil et le jambon coupé en lanières. Assaisonnez à votre convenance. Mélangez bien et faites revenir quelques minutes. Farcissez chaque tomate de ce mélange, mettez-les dans un plat allant au four et ajoutez par-dessus une ou deux petites tranches de brie (pour obtenir une sauce crémeuse). Remettez les chapeaux sur les tomates. Enfournez pour 15 à 20 minutes environ, en surveillant. Sortez les tomates du four. Servez. Ingrédients : - 4 tomates cœur de bœuf - 4 tranches de jambon de Paris - 250 g de champignons de Paris - 1 part de brie de Meaux - 2 échalotes - Beurre - 1 cuillère à soupe de persil haché - 5 cl de fond de veau - Sel - Poivre page 45