Paris

Goûtez à la Tradition! ... un savoir faire français au service du goût. Partenaire visite L’HISTOIRE Au début des années 2000, Yves Le Guel a repris la salaison traditionnelle du 166 rue de Charonne à Paris. Amateur de mets raffinés, il s’est attaché à faire renaître l’authentique jambon parisien, que son entreprise est aujourd’hui la dernière à produire. Dès les débuts de son activité sous la marque Doumbéa, l’entreprise a eu à cœur d’assumer la préservation d’un patrimoine, et de participer au maintien d’une culture gastronomique d’exception ainsi que d’un terroir parisien précieux et raréfié. Yves Le Guel, le Directeur d’entreprise, s’est formé durant plusieurs années auprès des meilleurs bouchers-charcutiers de la capitale. Une fois en pleine maîtrise de son art, il fut à même de développer et de perfectionner son produit grâce à quelques secrets de son cru. La salaison est fière de faire goûter à ses clients un vrai jambon, celui dont le goût et la texture sont uniques, et dont la qualité est exceptionnelle. LE SAVOIR-FAIRE La maison Doumbéa rend ses lettres de noblesses au véritable « Jambon de Paris », un produit rare reconnaissable au sceau de la Tour Eiffel marqué sur sa couenne. La viande utilisée est exclusivement née, élevée et abattue en France. Chacune est alors travaillée à la main selon un procédé artisanal d’une grande minutie. La saumure utilisée contient du sel de Guérande et une sélection spéciale d’épices, dont s’imprègne la viande lors de la cuisson. Le résultat est remarquable : un jambon à la chair particulièrement moelleuse et savoureuse, qui contribue au maintien d’une culture gastronomique d’exception et d’un terroir parisien précieux. Doumbéa S.A.S. 166, rue de Charonne 75011 Paris partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... page 25