Mayenne

PRÉPARATION : Spécialité mayenno-sarthoise préparée par ma tante Lulu, en hiver, quand il faut bien écouler les pommes avant de les perdre. Chauffez le four, chaleur tournante, th. 6-7. Préparez la pâte feuilletée : 200 g de farine, sel, 100 g d’eau, 200 g de beurre. Mélangez les ingrédients à la main sur le plan de travail. Étalez la pâte au rouleau pour former une bande. Pliez en 3. Rabattez les bouts. Donnez un tour, puis un 2 ème . Mettez la pâte au frais entre chaque tour jusqu’au 6 ème . Pelez et évidez les pommes. Mettez-les au centre de chaque cercle de la pâte feuilletée que vous aurez préparée. Mettez le beurre, le sucre et la confiture de coing au milieu des pommes. Enveloppez les pommes une à une de pâte feuilletée. Badigeonnez les bourdons ainsi formés avec du jaune d’œuf et/ou du lait. Enfournez et laissez cuire environ ¾ d’heure. Un délice ! Sa nièce, Marie-Claire. Ingrédients : - Autant de pommes que de convives, voire davantage (j’aime les Belchard) - Des cercles de pâte feuilletée maison - Du beurre - Du sucre semoule - De la compote ou confiture de coing - Oeuf ou lait (très peu) 45 min 25 min La petite histoire… Recette partagée par Madame NABAT Cliente de L’HYPER U MAYENNE Passionnée de pommes et de pommiers, ma tante Lucienne m’a hébergée à Laval pendant mes études d’infirmière de 1987 à 1990. Elle me préparait des repas à base de produits de saison, si possible de son jardin potager. Le bourdon est le plus bel exemple. page 45