Mayenne

PRÉPARATION : Ébouillantez les reines-claudes 20 secondes. Passez-les sous l’eau froide pour enlever la peau. Dénoyautez-les et coupez-les en 4. Mettez les noyaux dans une grosse boule à thé. Pelez les poires. Coupez-les en 4. Enlevez le cœur et les pépins. Mettez tous les fruits dans une bassine. Ajoutez 2 verres de sucre. Chauffez à feu doux 10 minutes. Quand les fruits ont rendu une partie de leur jus, ajoutez le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition en remuant, ajoutez les noyaux dans la boule à thé (la confiture doit cuire et non mijoter). Écumez et cuisez jusqu’à obtention de fruits translucides, environ 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson. Mettez la confiture chaude en pots. Fermez aussitôt et retournez (si pot à vis). (Réalisée avec des fruits frais du jardin en excédent) – Création 2010. Ingrédients : - 500 g de poires Williams - 500 g de reines-claudes Victoria - 700 g sucre - 1 citron jaune (la reine-claude Victoria est rouge violacée, peu attachée au noyau, acidulée, douce (mi-septembre)) 45 min 20 min La petite histoire… Recette partagée par Madame PERRIN Cliente du SUPER U PRÉ-EN-PAIL Concours de confitures à la CUMA du Mans catégorie amateur : 1er prix 1999 = mirabelles 1er prix 2000 = fraises 3ème prix 2002 = framboises – cerises noires 2016 = 12 variétés de confitures uniquement à base de fruits frais Environ page 29