Mayenne

Partenaire Fromagerie Vaubernier Le Bois Belleray 53470 Martigné sur Mayenne CONSEILS DE PRO Lors de la dégustation d’un fromage jeune (35 jours avant la date de durabilité minimale), vous percevrez une texture ferme et un goût frais lacté. Pour une texture moelleuse et un goût typé, optez pour un fromage mi-affiné 25 jours avant sa date de durabilité minimale. Enfin, le fromage affiné à cœur vous offrira une texture fondante et un goût affirmé. Pour encore plus de plaisir, sortez le fromage du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le déguster. L’HISTOIRE L’histoire de la fromagerie du Bois Belleray débute dès 1912, lorsque M. Le Masne de Brons tombe en panne de voiture et reste quelques temps dans la région. Charmé par le château du Bois Belleray, qui se situe sur les rives de la Mayenne, il décide de l’acheter et d’en faire une laiterie. C’est en 1933 que M. de Vaubernier rachète la fromagerie du Bois Belleray et décide de lui donner son nom. Depuis, la fromagerie s’est développée et compte 130 salariés. À l’échelle régionale, elle dispose aujourd’hui d’une production réputée de camembert et commercialise ses produits sous la marque Bon Mayennais. LE SAVOIR-FAIRE L’entreprise Vaubernier est une fromagerie qui perpétue une recette traditionnelle lactique, avec du lait, des ferments et du sel. Tous les fromages sont retournés à la main pendant leur affinage. L’objectif est de conserver son patrimoine gustatif, qui a déjà fait sa réputation dans le Grand Ouest. Soucieuse de la qualité de ses produits, Vaubernier dispose d’un laboratoire chargé d’effectuer des analyses physico-chimiques et bactériologiques sur des prélèvements réalisés tout au long du processus de fabrication des fromages et du beurre, depuis la matière première jusqu’au produit fini. visite partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... page 27