Lyon

Fromagerie du Pilat Le Planil 42410 Pélussin Partenaire L’HISTOIRE La Fromagerie du Pilat, spécialisée dans le fromage de chèvre, est implantée dans une zone de montagne privilégiée, le Parc Naturel Régional du Pilat, qui garantit un approvisionnement laitier régional de qualité. Elle propose une gamme de fromages de chèvre au lait cru entier, frais ou affinés. Depuis plus de 200 ans, la production caprine est une activité traditionnelle dans le Massif du Pilat. De cette tradition est né un fromage fermier : la "Rigotte de Condrieu", qui a obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) en 2009 puis l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) en 2013. Ce label européen officiel garantit aux consommateurs la typicité du produit et son très haut niveau de qualité grâce à un cahier des charges de production et de transformation. LE SAVOIR-FAIRE La Fromagerie du Pilat fabrique la "Rigotte de Condrieu" AOP selon un savoir-faire traditionnel. Le lait de rigotte est collecté auprès d’éleveurs à proximité de la fromagerie du Pilat et est ensuite transformé et affiné selon un cahier des charges défini. La fromagerie bénéficie aussi d’un outil de production récent, en conformité totale avec les normes d’hygiène et de sécurité les plus strictes. partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... FOCUS PRODUIT La "Rigotte de Condrieu" tire son nom du terme « rigot » ou « rigol », qui désigne en patois les petits ruisseaux du Pilat, et du village de Condrieu, principal marché régional de commercialisation de l’époque. La « Rigotte de Condrieu » est un petit fromage au lait cru de chèvre. C’est un fromage à pâte molle, non pressée. Sa texture onctueuse révèle des saveurs délicates avec un parfum de noisette. Son goût varie suivant les saisons et le degré d’affinage. page 51