Lyon

1 h 30 20 min 5 pers PRÉPARATION : Préchauffez le four à 180°C (th.5). Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les finement. Mélangez 30 g de beurre mou avec le sel et le poivre dont vous garnirez l’intérieur du chapon. Refermez le chapon et bridez-le. Faites fondre 50 g de beurre dans une grande cocotte et mettez-y le chapon. Laissez cuire jusqu’à coloration de toutes ses faces. Ajoutez les légumes. Rectifiez l’assaisonnement. Enfournez la cocotte et laissez cuire entre 1 heure et 1 heure 30, en surveillant bien. Retournez deux fois le chapon pendant la cuisson. À la fin de la cuisson, sortez-le de la cocotte et découpez-le. Passez le jus de cuisson, liez-le avec le reste de beurre en fouettant bien. Ingrédients : - 1 chapon de Bresse AOC de 2,5 kg - 2 navets - 2 carottes - 1 blanc de poireau - 100 g de beurre - Sel - Poivre Madame MAY RAFFARD Cliente du U EXPRESS LYON BONNEL Recette partagée par page 41