Lyon

PRÉPARATION : Lavez et coupez les cardons en morceaux et arrosez-les légèrement de citron pour éviter qu’ils noircissent. Mélangez l’eau et le lait dans une casserole et plongez-y les cardons. Laissez cuire 45 minutes à feu doux. Égouttez les cardons. Beurrez un plat à gratin et mettez-y les cardons. Recouvrez de gruyère râpé. Faites cuire la moelle dans une casserole d’eau avec le bouillon de bœuf. Égouttez mais conservez le jus. Pour faire la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis ajoutez la farine et petit à petit le jus du bouillon de bœuf. Assaisonnez. Videz les os de leur moelle et disposez-les sur le gratin. Ajoutez la sauce puis le gruyère et enfournez pendant 45 minutes à 180°C (th.5). Ingrédients : - 1 kg de cardons - 4 os à moelle - 2 l d’eau - 50 cl de lait - 50 g de beurre - 1 bouillon de bœuf - 2 cuillères à soupe de farine - 150 g de gruyère râpé - 1 citron - Sel - Poivre 1 h 30 40 min 4 pers Madame GARDE Cliente du U EXPRESS LYON BONNEL Recette partagée par page 39