Lyon

La petite histoire : Cette recette m’a été transmise par mon chef Samuel au restaurant où je travaillais. PRÉPARATION : Émincez le poireau et la carotte en rondelles et ciselez l’oignon. Faites fondre le beurre dans une casserole et ensuite faites rissoler les légumes pendant 15 minutes et réservez au frais. Dans un saladier, mettez la chair de l’andouillette (au préalable retirez la peau). Incorporez la moutarde, la crème, le vin blanc puis les légumes refroidies. Salez et poivrez. Mélangez le tout et remplissez dans un moule à gratin (moule à gratin individuel conseillé). Parsemez l’emmental puis faites cuire à 180°C pendant 20 minutes. Ensuite dégustez ! Ingrédients : - 1 poireau - 1 oignon - 1 carotte - 2 andouillettes - 100 cl de vin blanc - 400 cl de crème liquide - 3 cuillères à soupe de moutarde - 30 g de beurre - 100 g d’emmental - Sel - Poivre 20 min 30 min 2 pers Monsieur DURET Client du SUPER U LA VERPILLIERE Recette partagée par page 33