Lyon

page 3 partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... ENTRÉES P. 6 Cervelle des canuts P. 10 Salade de pommes de terre au saucisson de Lyon poêlé P. 14 Le lapin de gelée de Madame Beaujon P. 16 Bouillon de volaille P. 18 Gâteau de foies de volaille P. 20 Saucisson brioché P. 24 Tablier de sapeur PLATS P. 26 Crêpes parmentier P. 28 Sabodet aux pommes de terre P. 30 Gratin dauphinois P. 32 Gratin d’andouillette P. 34 Fraise de veau lyonnaise P. 38 Gratin de cardons à la lyonnaise P. 40 Chapon bressan rôti P. 42 Cuisses de grenouilles panées P. 46 Quenelles de brochet à la sauce Nantua P. 36 Le cardon P. 44 Les quenelles DESSERTS P. 52 Gaufrette maconnaise P. 54 Bugnes lyonnaises P. 56 Gâteau de citrouille du Lot de ma grand-mère P. 58 Tarte aux pralines BIENVENUE CHEZ U P. 60 PARTAGEONS NOTRE RÉGION P. 4 SOMMAIRE P. 8 Laiterie Coopérative d’Etrez P. 12 Elise & Félicie P. 22 Charcuterie Père Anselme P. 48 Giraudet P. 50 Fromagerie Pilat PARTENAIRES SPÉCIALITÉS