LoireAtlantique

J’ai toujours aimé l’alliance de la lotte et du lard fumé. En la nappant d’un beurre échalote et ail, cela en exhale les saveurs. La petite histoire… Recette partagée par Madame NORMAND Cliente du SUPER U COUERON LA CHABOSSIERE 30 min 10 min 2 pers PRÉPARATION : Préparez un beurre blanc (échalote et vinaigre) jusqu’à réduction complète. Ajoutez le beurre. Écrasez une gousse d’ail, joignez-la au beurre blanc. Réservez à température. Enveloppez la lotte pelée avec les tranches de lard fumé. Mettez dans un plat et enfournez une demi-heure au moins à 180°C (th.6). Servez avec le beurre (mariage du beurre blanc et du beurre à l’ail). Ingrédients : - 1 queue de lotte - 4 tranches de lard fumé fines - 150 g de beurre - 1 grosse échalote - 1 gousse d’ail - 15 cl de vinaigre de vin page 65