LoireAtlantique

1h 30 min 6-8 pers PRÉPARATION : Avant tout, préparez les légumes. Faites précuire les carottes préalablement coupées en morceaux de 2 cm environ dans une eau avec son cube (au choix). Coupez les pommes de terre en quatre sur la longueur. Émincez les oignons. Coupez les poivrons en lamelles (un rouge, un vert, pour colorer le plat). Dans une cocotte, mettez un peu d’huile d’olive et une noisette de beurre, faites bien dorer le lapin découpé en morceaux. Ajoutez-y les pommes de terre. Remuez de temps en temps l’ensemble. Ensuite baissez la chauffe, et mettez les oignons et les poivrons à fondre. Pour éviter de brûler l’ensemble arrosez de temps en temps avec un verre de cidre. Quand les carottes sont cuites, versez avec le bouillon dans la cocotte et mélangez-y ½ bouteille de cidre, ou plus, selon le choix du niveau de sauce. Sauce que l’on peut épaissir avec une cuillère ou deux de farine. Bien sûr, salez et poivrez, ajoutez les fines herbes, les têtes d’ail, selon le goût. Laissez mijoter un peu, avant de servir. Bon appétit. Variante : ce plat est déjà bon mais vous pouvez aussi y ajouter des champignons, des rondelles de chorizo, des lardons, une cuillère ou deux à soupe de moutarde pour remplacer le sel. Ingrédients : - Un lapin (1,5 à 1,7 kg) - Huile d’olive - 1 noisette de beurre - 3 carottes - 6 pommes de terre - 2 oignons - 2 poivrons (rouge et vert) - 1 ail - Sel - Poivre - Fines herbes - 1 cube de bouillon - 1 bouteille de cidre - Farine Pour la variante : - Champignons - Lardons - Chorizo - Moutarde La petite histoire… Recette partagée par Monsieur ERMINE Client de L’HYPER U SAVENAY Cette recette n’est pas transmise, j’élève du lapin. Le lapin à la moutarde n’est pas mal non plus tout comme le pâté de lapin. Elles sont maison ces recettes et appréciées. page 37