LoireAtlantique

La petite histoire… Recette partagée par Madame PORTIER Cliente du SUPER U ARTHON EN RETZ PRÉPARATION : Épluchez 2 échalotes et coupez-les finement. Faites revenir les morceaux de lapin dans le mélange beurre et huile chauds, surveillez la coloration. Ajoutez les échalotes hachées, laissez cuire en remuant quelques minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine. Remuez à nouveau (on peut les délayer dans un peu d’eau au préalable). Ajoutez de l’eau (couvrez les morceaux). Ajoutez le verre de vin blanc. Ajoutez la petite boîte de concentré de tomates. Finissez avec les pruneaux, les champignons, le bouquet garni, salez, poivrez. Remuez bien le tout de façon homogène. Laissez mijoter au moins 1 heure à partir d’une petite ébullition. C’est encore meilleur le lendemain. Servez avec du riz, une purée, des carottes vapeurs ou encore des pommes de terre. Ingrédients : - 1 lapin coupé en morceaux - Huile - Beurre - 2 cuillères de farine - 15 cl de vin blanc - 1 petite boîte de concentré de tomates - 1 boîte de champignons - 1 paquet de pruneaux - 1 bouquet garni - Sel - Poivre - Eau - 2 échalotes 1h 30 min 4 pers Ma grand-mère élevait des lapins, puis comme dans le film Le Grand Chemin on lui retire son pyjama (au lapin bien sûr). Il s’en suivait une terrine de pâté de lapin et avec les restes ma grand-mère faisait ce plat qu’elle avait nommé « frichti de lapin». Il y avait beaucoup de sauce alors avec du pain ou des pommes de terre on se régalait dans les années 60-70. page 33