LoireAtlantique

partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... ENTRÉES P. 6 Oeufs mimosa P. 10 Involtini de chèvre et langouille P. 14 Mini-tartelettes à la fondue d’échalotes, langouille au vin blanc et escargots du Croisic saisis dans leur beurre PLATS P. 20 Beurre nantais P. 22 Feuilletés de fromage nantais au muscadet P. 26 Lasagne au fromage nantais et au pesto de mâche P. 28 Carré croustillant P. 30 Canette au muscadet P. 32 Frichti de lapin de ma grand-mère Anne-Marie P. 34 Le lapin des 2 Louise P. 36 Ragoût de lapin au cidre P. 38 Ragoût de saucisses P. 42 Potée nantaise P. 44 Ragoût de joues de porc P. 48 Coquilles St-jacques gratinées P. 50 Moules et courgettes au muscadet gratinées au fromage nantais P. 52 Délices de palourdes P. 54 Palourdes à la piriacaise P. 58 Dos de bar et langouille en papilotte P. 60 Filets de merlans en lorgnette P. 62 Filets de julienne au beurre blanc P. 64 Lotte aux beurres croisés DESSERTS P. 68 Croustillants P. 72 Gâteau 5-4-3-2-1 P. 76 Gâteau à l’ananas PARTAGEONS NOTRE RÉGION P. 4 SOMMAIRE SPÉCIALITÉS P. 18 Beurre blanc P. 46 Sel de Guérande PARTENAIRES P. 8 MITI P. 12 Labbé Simon P. 16 Vignoble Drouard P. 24 Domaine du Bois Joly P. 40 Piveteau P. 56 Collet P. 66 Côteaux Nantais P. 70 Biscuit d’Ys P. 74 Plaisance Bio BIENVENUE CHEZ U P. 78 page 3