LoireAtlantique

20 min 25 min 6 pers Recette partagée par Monsieur AURAY Client de L’HYPER U SAVENAY PRÉPARATION : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Rincez les escargots puis épluchez et coupez finement les échalotes et l’ail. Effeuillez le persil et 2 brins de thym, puis hachez-le grossièrement. Taillez la langouille en petits dés. Dans une casserole, faites fondre le beurre et poussez la cuisson jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette. Ajoutez 1 brin de thym, puis l’échalote et l’ail. Faites revenir le tout puis mouillez avec le vin blanc, laissez réduire de ¾ à feu doux. Ajoutez les escargots, les dés de langouille et 3 tours de moulin à poivre. Laissez cuire 2 minutes. Ajoutez le persil, le thym et le vinaigre balsamique. Moulez les mini-fonds de tarte et enfournez 3 minutes. Servez tiède et décorez avec une feuille de persil et de la fleur de sel. Ingrédients : - 12 escargots du Croisic - 100 g de langouille - 2 échalotes - 50 g de beurre ½ sel - 6 mini-fonds de tartelettes (précuits) - 1 gousse d’ail - 10 cl de vin blanc - 2 branches de persil - 3 brins de thym - Fleur de sel - Poivre - 2 cl de vinaigre balsamique page 15