Limousin

30 min 30 min 6 pers Recette partagée par Monsieur André BARRIER Client de L'HYPER U SAINT-JUNIEN PRÉPARATION : Épluchez la peau noire des châtaignes. Trempez-les dans l’eau chaude pour enlever la seconde peau, en grattant. Mettez à cuire dans de l’eau froide et recouvrez largement. Laissez bouillir 6 à 15 minutes (suivant les châtaignes), elles doivent s’écraser sous les doigts. Enlevez l’eau restante et passez le tout au moulin. Pesez, pour 700 g de fruits, mettez 600 à 700 g de sucre à faire fondre dans une casserole avec un verre d’eau. Remuez. Ajoutez alors les châtaignes et laissez cuire ¼ d’heure à partir de l’ébullition. Rajoutez un peu d’eau si besoin, tout en remuant. Mettez aussitôt en pots. Ingrédients : - 1 kg maximum de châtaignes - Sucre - Eau Ustensiles : - Moulin à légumes - Casserole - Verre - Pots à confiture la petite histoire Cette recette m’a été transmise par ma grand-mère, qui a mis plusieurs années pour la mettre au point. Elle avait le temps, elle est décédée à 106 ans. page 49