Limousin

la petite histoire PRÉPARATION : Prenez une cocotte en fonte et placez-y la matière grasse (huile ou saindoux). Faites chauffer à feu doux. Émincez l’oignon et l’ail puis faites-les brunir dans la matière grasse. Ajoutez alors les pieds de cochons préparés (nettoyés, lavés et coupés en deux dans le sens de la longueur). Recouvrez-les d’eau chaude et ajoutez un bouquet garni (thym, laurier, persil ciselé), un clou de girofle, un peu de muscade, du sel et du poivre. Laissez cuire à petite ébullition pendant au moins 1 heure. Ajoutez alors les carottes ciselées dans la longueur et laissez cuire encore 45 minutes. Piquez les pieds pour suivre la cuisson. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits navets et les pommes de terre. Rajoutez un peu d’eau si besoin pour couvrir l’ensemble et laissez cuire. Ce plat mijoté sur une cuisinière est un vrai régal d’hiver. Bon appétit ! Ingrédients : - 4 pieds de cochons - 5 carottes - 20 petites pommes de terre - 5 petits navets blancs - 1 bouquet garni - 1 oignon - 3 gousses d’ail - 1 peu de matière grasse - 1 clou de girofle - Muscade - Sel, poivre i e h 1h45 20 min 6 pers Recette partagée par Monsieur Marcel RADWANSKI Client du SUPER U NEXON C’est la recette d mon papa. Il adore les pieds de cochon cuisinés de différentes façons et il a toujours plein d’idées. Le ragoût se fait plutôt avec du mouton d’habitude et en ajoutant un peu de farine pour l’épaissir. Mais là, ce sont les pommes de terre et la gelée des pieds qui font de cette recette un régal d’hiver. Après ça on peut aller couper du bois, je vous le promets. la petite histoire page 39