Limousin

la petite histoire PRÉPARATION : Décortiquez le chou feuille par feuille, lavez-les, faites-les blanchir à l’eau chaude, salez un peu. Étalez les feuilles pour les égoutter et laissez-les refroidir. Préparez la farce. Hachez les blettes et le persil et mélangez-les à la chair et la poitrine, au pain trempé dans le lait et à l’ail. Salez, poivrez, rajoutez un peu de quatre-épices. Pétrissez bien le tout ensemble. Faites des boulettes de farce, enveloppez-les dans les feuilles de chou et serrez-les bien. Faites passer les boulettes dans la poêle avec un peu d’huile, une fois dorées, mettez-les dans le chaudron avec un bouillon cuisiné. Coupez les carottes et passez-les à la poêle avec l’oignon, salez et poivrez. Mélangez ensuite cette préparation aux choux. Faites mijoter au feu de bois environ 3 heures. Ingrédients : - 1 chou - 500 g de chair à saucisse (suivant la taille du chou) - Blettes - Persil - Poitrine fumée - 2 carottes - 1 oignon - 1 ail - Mie de pain - Sel - Poivre - Quatre-épices - Eau - Un cube de bouillon de volaille - 1 peu de lait - Huile 3 h 1 h 4-6 pers Recette partagée par Monsieur Roger VAUZELLE Client du SUPER U CHATEAUNEUF LA FORÊT Recette que j’ai partagée lors des casse-croûtes avec mes amis Honoré, Gilbert, Patrick, Claude et Anthony. page 35