Limousin

la petite histoire PRÉPARATION : Râpez les pommes de terre avec une râpe à gros trous. Coupez le lard en petits morceaux. Hachez l’ail, les oignons et les fines herbes. Dans un saladier, mélangez tous ces ingrédients. Ajoutez les œufs, le sel et le poivre. Versez 1 cuillère à soupe de saindoux dans la poêle, laissez chauffer et ajoutez (sans attendre) la préparation aux pommes de terre en formant une galette épaisse (entre 1 et 2 cm). Laissez dorer à feu moyen pendant 10 minutes, retournez à l’aide d’un plat et laissez dorer 5 minutes sur l’autre face. Ingrédients : - 500 g de pommes de terre - 50 g de fines herbes (persil, ciboulette) - 50 g d’oignons - 30 g d’ail - 100 g de lard maigre - 3 œufs - Sel - Poivre - 1 cuillère à soupe de saindoux 15 min 10 min 6 pers Recette partagée par Madame Bernadette MONTASTIER Cliente du SUPER U NEXON Chez mes parents, dans les années 50 dans une ferme, ce plat était une alternative à l’omelette de pommes de terre. page 33