Limousin

partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... ENTRÉES P. 6 Vin de noix P. 10 Les Galétous P. 14 Pâté de pommes de terre à la crème ou viande de porc hachée P. 18 Tarte de « Caillade » P. 22 Velouté de potimarron P. 24 Topi Soupe ou soupe aux topinambours P. 28 Velouté de cèpes au foie gras PLATS P. 30 Oeufs farcis aux champignons P. 32 Farcidure P. 34 Choux farcis cuits au feu de bois dans le chaudron P. 38 « Le ragoût de Marcel » P. 40 Potée limousine petit salé avec sa farce dure briviste P. 42 Joues de porc au rosé de Verneuil P. 44 Joues de bœuf braisées DESSERTS P. 48 Con ture de châtaigne P. 50 Flan à la farine de châtaigne P. 52 Génoise aux châtaignes P. 54 Gâteau creusois P. 56 Gâteau Saint-Juniaud P. 62 Le clafoutis aux cerises BIENVENUE CHEZ U P. 64 PARTAGEONS NOTRE RÉGION P. 4 SOMMAIRE PARTENAIRES P. 8 Bières Michard P. 12 Conserverie Arnaud P. 16 Laiterie les Fayes P. 20 Delouis P. 36 Coulaud Penaud P. 60 Déco Jus SPÉCIALITÉS P. 26 Le cèpe de Corrèze P. 46 La châtaigne P. 58 La pomme Golden page 3