Limousin

la petite histoire PRÉPARATION : Nettoyez les champignons et coupez-les en gros morceaux. Faites fondre les échalotes 2 minutes dans l’huile. Ajoutez les cèpes et faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez 25 cl d’eau avec le bouillon et laissez cuire pendant 10 minutes. Mettez de la crème fraîche et mixez le tout. Salez, poivrez si besoin. Garnissez une assiette ou un bol avec des petits dés de foie gras. Ingrédients : - 200 g de cèpes - 60 g de foie gras mi-cuit - 2 échalotes - 5 cl de crème liquide - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - Sel - Poivre - ½ tablette de bouillon 20 min 5 min 2-3 pers Recette partagée par Madame Francine EYSSARTIER Cliente du SUPER U ST MARTIAL Ma grand-mère avait l’habitude de faire ce velouté lorsqu’elle avait des invités. page 29