Limousin

la petite histoire PRÉPARATION : Dans un saladier, mettez la farine, faites-y un puits et ajoutez-y les œufs, le sel, le sucre et la crème fraîche. Commencez à pétrir avec les mains, les doigts serrés, puis ajoutez le lait tiède avec le beurre fondu. Continuez à pétrir en aérant la pâte puis ajoutez la levure de boulanger. Laissez lever 1 heure et demie environ. Jusqu’à ce que la pâte gonfle, couvrez-la avec un linge. Au bout d’1 heure et demie, faites 2 boules de pâtes et dressez-les dans un moule. Ajoutez 6 ou 7 pommes de terre tranchées et précuites. Mettez du sel, du poivre, de l’ail et de la crème fraîche OU 300 g de viande de porc hachée. Recouvrez avec la pâte étalée. Dorez le dessus, laissez lever et faites cuire 1 heure à 200°C. Couvrez et dégustez avec une salade. Ingrédients : - 1 kg de farine - 5 œufs - 1 cuillère à café de sel - 2 cuillères à soupe de sucre - 200 g de crème fraîche épaisse - 2 verres de lait tiède - 100 g de beurre fondu - 1 cube de levure de boulanger Pour la farce : - 6 ou 7 pommes de terre - Sel et poivre - Ail - Crème fraîche Variante : - 300 g de viande de porc hachée 1h 30 min 6 pers Recette partagée par Madame Marie-José FRAISSEIX Cliente du SUPER U CHATEAUNEUF LA FORÊT Cette recette est une recette limousine très ancienne qui vient de ma grand-mère et de ma mère. page 15