HeraultCamargue

Ingrédients : - 250 g de farine - 2 œufs - 50 g de beurre - 20 g de sucre - 2 zestes de citron - 25 ml d’eau de fleur d’oranger - 1 pincée de sel - Lait PRÉPARATION : Étalez la farine, creusez le milieu et cassez les œufs entiers. Ajoutez le beurre fondu, le sucre en poudre, les zestes de citron râpé, la fleur d’oranger et le sel. Mouillez le tout avec un peu de lait. Amalgamez le tout et lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez peu à peu la farine et travaillez bien et longtemps la pâte. Réunissez ensuite la pâte en une seule grosse boule et laissez-la reposer 2 heures à température ambiante. Abaissez la pâte au rouleau en faisant des morceaux de 50 g environ. Étendez ces morceaux jusqu’à 2 mm d’épaisseur et étirez-les à la main au maximum en les arrondissant. Ensuite, mettez chaque disque de pâte (oreillette) l’un après l’autre dans une friture bouillante. Quand les oreillettes sont dorées, égouttez-les et saupoudrez-les de sucre fin. Empilez-les sur une assiette en faisant très attention car très fragiles ! 5 min 20min 3 pers Recette partagée par Madame Maryline BAUMEL Cliente de L’HYPER U CLERMONT-L’HÉRAULT La petite histoire… Dans mon enfance, chaque hiver, mon père pétrissait la pâte, ma mère et ma grand-mère confectionnaient et faisaient cuire les oreillettes. Ce sont elles qui m’ont dicté la recette. Depuis 1993, une fois par an, en février, je continue de pétrir la pâte et à confectionner des oreillettes avec ma mère. Maintenant je continue avec ma fille. page 53