HeraultCamargue

Ingrédients : - 1 kg de croustillous (travers de porc) - 500 g de pommes de terre - 500 g de carottes - 1 céleri - 500 g de champignons - 4 tomates - Clou de girofle - 2 oignons - Ail - Sel, poivre - Herbes de Provence - 1 bouillon en cube Recette partagée par Madame Lyria VERLET Cliente du SUPER U ROUJAN PRÉPARATION : Dorez les croustillous, rajoutez les carottes, le céleri, les oignons, l’ail au fur et à mesure de la cuisson et les champignons et mélangez. Le mélange doit être un peu doré. Rajoutez les tomates en cubes ou concassées et le clou de girofle. Couvrez le tout avec de l’eau, ajoutez le cube de bouillon et assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Remuez bien, couvrez et laissez mijoter doucement avec le son mélodieux du «plouc, plouc » de la cuisson. Remuez la casserole pour voir si la préparation n’attache pas au fond. Si c’est le cas, ne prenez pas d’ustensile pour détacher la préparation du fond au risque de tout briser. Choisissez des pommes de terre qui restent fermes à la cuisson et là, c’est un régal pour le palais. 1 h 25 min 8 pers De ma maman qui venait de sa maman. Escoubille ça veut dire “poubelle”, nos anciens faisaient ce ragoût avec les restes qu’ils avaient dans le frigo déjà. Ils ne gaspillaient rien. La petite histoire… page 41