HeraultCamargue

Ingrédients : - 8 kg de poulpes nettoyés et surgelés - 20 pommes de terre - 1 cuillère à soupe de piment fort - 1 poignée de gros sel Aïoli : - Ail - Oeuf - Moutarde - Huile de tournesol - Persil - Sel - Poivre PRÉPARATION : La cuisson : Faites décongeler les poulpes 24 heures à l’avance. Faites-les dégorger dans une grande marmite. Une fois qu’ils ont rendu toute leur eau, mettez les pommes de terre et couvrez d’eau. Rajoutez le gros sel et le piment. Quand les pommes de terre sont cuites, les poulpes le sont aussi. Égouttez le tout. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Nettoyez et coupez les poulpes. Mélangez le tout à l’aïoli. L’aïoli : Réalisez une persillade avec plus ou moins d’ail selon votre convenance. Réalisez une mayonnaise avec 1 jaune d’œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, sel, poivre, 10 cl d’huile de tournesol. Mélangez le tout. Servez froid ou tiède avec des croûtons de pain. Bon appétit !! 20 min 25 min 10 pers Recette partagée par Madame Vanessa RODRIGUEZ Cliente du SUPER U CASTELNAU LE LEZ page 39