HeraultCamargue

Ingrédients : - 50 moules de Mèze - 3 tomates - 2 oignons - 4 gousses d’ail - 20 cl de Picpoul de Pinet - 100 g de jambon cru - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - Persil - Poivre - 1 petit piment doux PRÉPARATION : Lavez les coquilles des moules soigneusement. Mettez-les à cuire sur un feu de sarments de vigne ou sous le grill d’un four ou dans une poêle à paëlla ou encore sur la plaque du four. Chauffez l’huile d’olive, puis plongez les oignons émincés avec les tomates en morceaux et le vin blanc. Laissez mijoter jusqu’à l’obtention d’une compote. Hachez menu le jambon, le persil, les gousses d’ail épluchées et le piment. Mêlez ces éléments à la compote, couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes environ. Réservez cette sauce dans une casserole. Grillez les moules, dès qu’elles s’ouvrent, retirez-les de la chaleur et mettez-les à l’intérieur de la sauce compotée. Poivrez. Servez aussitôt. 45 min 30 min 4 pers Recette partagée par Monsieur Bernard ROUBY Client du SUPER U CASTELNAU LE LEZ page 23