HautsDeFrance

PRÉPARATION : Découpez la pâte feuilletée en un carré de 8 cm de côté. Mettez à cuire la pâte thermostat 8 (240°C) une dizaine de minutes et réservez-la. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Faites-le revenir dans la margarine à feu très doux, compotez les oignons, à mi-cuisson rajoutez la vergeoise et le vinaigre puis faites cuire jusqu’à l’obtention d’une compote, salez et poivrez. Réalisez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le sel, le poivre, puis montez à l’huile. Ajoutez la crème, le vinaigre et la bière. Pour dresser, coupez en 2 votre feuilletage, déposez-y la tranche de Lucullus. À côté, disposez la mâche et parsemez-la de confit d’oignons et quelques cuillerées de la vinaigrette. Garnissez enfin de morceaux de pain d’épices grillé. Ingrédients : - 1 pâte feuilletée - 100 g de langue Lucullus - 1 oignon - 60 g de mâche - ½ cuillère à soupe de vergeoise brune - 1 cuillère à café de vinaigre - 1 cuillère à café de margarine - Sel - Poivre - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à soupe d’huile de colza - 1 cuillère à café de vinaigre - 1 cuillère à soupe de crème liquide - 1 cuillère à soupe de bière - 2 tranches de pain d’épices 15 min 20 min 4 pers Recette partagée par Madame CARLIER Cliente de L’HYPER U NIEPPE page 7