HautsDeFrance

Recette partagée par Monsieur BUISINE Client du SUPER U HOUPLINES PRÉPARATION : Mettez l’andouille dans un faitout. Couvrez-la d’eau froide. Laissez bouillir lentement. Couvrez et faites cuire 3 heures. Lorsque c’est cuit, laissez tiédir l’andouille, toujours dans l’eau. Lavez et épluchez les poireaux en laissant du vert. Coupez chaque feuille verte en 2 dans sa longueur sans séparer les morceaux pour obtenir une sorte de balai. Formez 4 bottillons. Faites cuire les poireaux pendant 30 minutes dans de l’eau bouillante, préalablement salée. Puis égouttez et passez-les sous l’eau froide pour raviver la couleur. Pendant leur cuisson, faites la sauce. Pour cela, délayez la moutarde avec l’huile et le vinaigre, ajoutez 1/3 d’oignon émincé, salez et poivrez. Pour servir, sortez l’andouille et tranchez-la en rondelles assez épaisses. Accompagnez des poireaux déliés et nappés de sauce. Bon appétit ! Ingrédients : - 1 andouille de Cambrai - 8 à 12 poireaux - 25 cuillères à soupe de moutarde - 20 cl d’huile - 5 cuillères à soupe de vinaigre - 1 oignon - Sel - Poivre 3 h 30 20 min 4 pers page 39