HautsDeFrance

PRÉPARATION : Dans une casserole, mettez le sucre à fondre avec 5 cl de Perlé de groseille. Lorsque le caramel commence à colorer, mettez les 5 cl de vinaigre puis les 15 cl de Perlé de groseille restants. Laissez refroidir le caramel. Rectifiez si besoin avec un peu de Perlé de groseille selon la consistance. Faites cuire les asperges et les 4 morceaux de choux à la vapeur. Mettez les feuilles de brick sur une plaque et disposez au centre de chacune 4 fines tranches de Maroilles. Refermez avec une ficelle de cuisine ou un pique en bois. Passez au four à 160°C pendant 5 bonnes minutes. Dressez sur une assiette le caramel puis positionnez les choux, l’asperge, l’aumônière et les groseilles sur celui-ci. Ingrédients : - 4 feuilles de brick - 100 g de sucre - 20 cl de Perlé de groseille - 4 bouquets de choux romanesco ou de brocolis - 4 asperges - 20 g de groseilles - 5 cl de vinaigre d’alcool - 1/2 Maroilles 5 min 15 min 4 pers Recette partagée par Madame DALLO Cliente du SUPER U TERDEGHEM page 13