FrancheComte

La petite histoire… Recette partagée par Madame BESNARD Cliente du SUPER U POUILLEY LES VIGNES Recette locale et familiale. PRÉPARATION : Mélangez dans un saladier, la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux et 5 cl d’eau. Commencez par mélanger avec une cuillère en bois puis pétrissez à la main jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Étendez-la sur un plan de travail fariné et disposez-la dans le moule à tarte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Dans une casserole, faites bouillir 250 g de lait avec le sucre. Pendant ce temps, délayez la farine dans le reste de lait. Une fois que le lait sucré est chaud, ajoutez la farine délayée dans le reste de lait. Faites épaissir la préparation à feu doux. Hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien. Ajoutez délicatement le blanc monté en neige. Versez la préparation sur le fond de tarte et enfournez à four chaud 200°C (th.6) pendant 45 minutes. Ingrédients : Pour la pâte : - 250 g de farine - 100 g de beurre coupé en morceaux - 5 cl d’eau - 1 pincée de sel Pour le goumeau : - 310 g de lait - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 2 cuillères à soupe bombées de farine - 1 œuf entier, blanc et jaune séparés - 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger 45 min 25 min 8 pers page 59