FrancheComte

20 min 30 min 6 pers PRÉPARATION : Préparez la pâte : Délayez la levure dans le lait tiède. Dans un saladier, versez la farine et incorporez la levure mélangée au lait. Pétrissez la pâte quelques minutes et ajoutez le sucre, 2 pincées de sel et les œufs. Pétrissez à nouveau tout en incorporant le beurre ramolli détaillé en morceaux. Lorsque la pâte se détache parfaitement de la paume de la main, faites une boule et couvrez-la avec un linge. Laissez-la lever 1 heure dans un endroit chaud. Une fois levée, pétrissez et laissez-la lever encore 1 heure. Pendant ce temps, réalisez la crème à papet en faisant chauffer doucement le lait. Dans un saladier, battez les œufs entiers avec les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y ensuite la farine, la fécule de maïs et la fleur d’oranger. Homogénéisez le tout avant de verser de lait chaud dessus. Préchauffez votre four à 220°C (th.7). Versez ensuite la préparation dans une casserole sur feu vif. Laissez s’épaissir un peu et remuez avec une spatule. Retirez du feu. Placez la pâte dans un moule à tarte beurré, en l’aplatissant bien. Piquez la pâte avec une fourchette et étalez par-dessus la crème à papet. Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir la tarte avant de la mettre dans un plat à service. Ingrédients : Pour la pâte : - 250 g de farine - 3 œufs - 150 g de beurre - 8 g de levure de boulanger - 3 cl de lait - 10 g de sucre en poudre - Sel Pour la garniture : - 75 cl de lait - 180 g de sucre semoule - 2 œufs entiers - 2 jaunes d’œufs - 60 g de farine - 15 g de fécule de maïs - 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger La petite histoire… Recette partagée par Monsieur BIDOIRE Client du SUPER U POUILLEY LES VIGNES Une recette transmise par un ami. page 53