FrancheComte

La petite histoire… PRÉPARATION : Faites revenir avec 50 g de beurre la poitrine en lardons. Ajoutez les carottes et les oignons émincés, l’ail écrasé et faites cuire à feu doux 15 minutes. Ajoutez la farine, mouillez avec le vin rouge Trousseau. Laissez cuire à feu moyen pendant 1h30, puis passez au chinois. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le jus de griottines. Épluchez les pommes puis émincez-les, passez-les au four environ 7 minutes avec une noix de beurre et saupoudrez de sucre semoule. Faites cuire les magrets avec beurre et huile 15 minutes. Émincez-les et dressez-les en éventails sur les assiettes en intercalant avec les pommes, nappez de sauce et décorez avec les griottines. Bon appétit. Ingrédients : - 2 magrets de canard - 50 g de poitrine - 20 g d’oignons - 2 gousses d’ail - 50 g de carottes - 24 griottines - 20 g de farine - 20 g de sucre semoule - 4 pommes reinettes - 70 g de beurre - 2 cl d’huile - 1 l de vin rouge du Jura Trousseau - 25 cl de jus de griottines - Sel - Poivre Recette partagée par Monsieur POMMEY Client du SUPER U ARBOIS 1 h 45 50 min 4 pers Cette recette me vient de ma maman, une très grande cuisinière qui m’a montré son savoir-faire. Elle m’a transmis l’amour de la cuisine. page 45