FrancheComte

La petite histoire… PRÉPARATION : Découpez le poulet en morceaux, farinez-le et faites revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré, déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le bouillon, le sel, le poivre et 1 pincée de muscade. Couvrez et faites cuire 30 minutes. Pendant ce temps, faites un roux blanc (30 g de farine + 40 g de beurre). Mouillez ce roux avec le jus de cuisson du poulet et laissez mijoter 10 minutes. Disposez le poulet sur le plat à gratin et tenez au chaud. Ajoutez la sauce, la crème et l’œuf battu, puis la moitié du comté râpé. Mélangez bien. Nappez le poulet avec la sauce, saupoudrez du restant de comté et laissez gratiner au four très chaud environ 5 minutes à 200°C. Ingrédients : - 1 poulet de 1,5 kg - 60 + 40 g de beurre (100 g) - 30 g + 30 g de farine - 3 dl de vin blanc - 3 dl de bouillon de poule (jus de cuisson) - 200 g de comté râpé - Sel - Poivre - 1 dl de crème fraîche - 1 jaune d’œuf - Muscade 45 min 25 min 6 pers Recette partagée par Madame IBARRA Cliente du SUPER U VALDOIE Par une amie très chère. page 35