FrancheComte

Partenaire partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... Morteau Saucisse Route de Pontarlier 25500 Morteau FOCUS PRODUIT La saucisse de Morteau IGP est issue des traditions paysannes de Franche-Comté. À l’époque, l’activité principale de la région était agricole. Les fermes comtoises élevaient des vaches Montbéliardes afin de fabriquer du fromage. Le petit lait issu de cette fabrication servait à nourrir les porcs de la ferme. Depuis cette époque les filières laitières et porcines sont liées en Franche-Comté. Les porcs étaient ensuite transformés en salaisons dont la saucisse de Morteau. L’HISTOIRE Morteau Saucisse, une histoire riche en traditions et savoir-faire. Le Haut-Doubs est la terre des spécialités charcutières franc-comtoise. C’est au cœur de ce pays de traditions culinaires et de savoir-faire artisanaux, dans la ville, de Morteau, que la société Morteau Saucisse est née et s’est agrandie. Grâce à son dynamisme et à sa capacité d’adaptation à la demande, l’entreprise familiale est devenue au fil des années une société d’une cinquantaine de salariés à l’envergure nationale : elle est leader en saucisses de Morteau IGP et Montbéliard IGP sur le marché régional (Bourgogne Franche-Comté). LE SAVOIR-FAIRE Nos saucisses de Morteau IGP sont intégralement et lentement fumées dans un « tuyé » (au bois de résineux). C’est l’élément essentiel de notre différenciation. Nous sommes les garants de cette tradition ancestrale dans notre région où toutes les charcuteries étaient conservées durant les hivers rigoureux dans ces fameuses cheminées appelées « tuyés », en forme de pyramide. Le fumage peut varier de 48h à 96h suivant les conditions climatiques. page 29