FrancheComte

Partenaire partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... visite Ets Roger Dutruy 23 Rue De La Gare 70150 Marnay FOCUS PRODUIT Nos escargots sont de race Hélix Pomatia Linné, seule race ayant droit à l’appellation « Escargots de Bourgogne ». Cette variété est reconnue comme la plus noble et la plus savoureuse. Les Escargots sont récoltés en milieu naturel, au printemps de chaque année. L’HISTOIRE Située au centre de la région Bourgogne - Franche-Comté, zone historique de récolte des escargots de Bourgogne, notre entreprise est spécialisée dans la transformation d’escargots depuis 1868. D’abord installée par Roger Dutruy à Besançon, l’entreprise déménage dans les années 40, à Marnay, avec la volonté de s’étendre et de se diversifier. Là, l’entreprise bénéficie de beaucoup plus d’espaces, avec la gare à proximité. Les boîtes de conserve font leur apparition, les escargots sont conditionnés en conserve et vendus beurrés, avec cette farce si particulière qui a fait leur succès. Ils sont plus tard proposés en frais ou en surgelés. En 1979, c’est Odette, fille de Roger Dutruy, qui reprend la société ; puis en 1984, la transmission est faite aux actuels dirigeants, les petits-fils. LE SAVOIR-FAIRE En conserves, préparé frais et surgelés, nous ne travaillons que l’Escargot de Bourgogne afin d’en maîtriser tous les aspects. Nos spécificités : expérience et maîtrise totale du processus de production (de l’escargot vivant au produit fini) sont la garantie de produits de hautes qualités techniques et gustatives. page 23