FrancheComte

PRÉPARATION : Faites cuire les carottes à la vapeur, sauf une que vous garderez pour le dressage. Réduisez-les en purée et assaisonnez à votre convenance. Ajoutez les œufs, la crème fraîche, le comté râpé ainsi qu’une pincée de noix de muscade râpée. Versez la préparation dans des verrines et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Avant de servir, taillez dans la carotte restante de larges lanières, faite-les dorer à la poêle dans une noix de beurre. Saupoudrez le dessus de vos flans. Ingrédients : - 300 g de carottes - 80 g de comté râpé - 2 œufs entiers - 12 cl de crème liquide entière - Un peu de noix de muscade - Une noix de beurre - Sel - Poivre 30 min 20 min 4 pers La petite histoire… Recette partagée par Madame GUILLAUME Cliente du SUPER U POUILLEY LES VIGNES Recette servie au restaurant. page 11