Cote-dAzur

La petite histoire… 30 min 30 min 6 pers PRÉPARATION : Délayez la levure dans 3 cuillères à soupe d’eau tiède dans un bol. Réservez. Dans un saladier, mélangez la farine avec l’huile d’olive, la levure, le sel, le sucre, l’anis, les écorces d'orange râpée, l’eau et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez bien la pâte et formez une boule que vous laisserez reposer pendant 3 heures dans un endroit tiède. La pâte a dû doubler de volume. Divisez-la en 3 ou 4 parts égales que vous aplatirez avec la paume de la main pour leur donner la forme d’une galette. Faites des dessins à l’aide de la pointe d’un couteau sur le dessus des galettes (branche d’olivier par exemple). Mettez-les à cuire à four chaud sur une plaque enduite d’huile d’olive pendant 25 à 30 minutes. Les pompes à l’huile sont servies le soir de Noël et font parties des 13 desserts traditionnels. Ingrédients : - 500 g de farine - 20 g de levure de boulanger - 125 g de sucre en poudre - 1 dl d’huile d’olive - 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger - 8 cuillères à soupe d’eau - 25 g d’écorces d’orange râpée - 1 cuillère à café de grains d’anis - Sel Recette partagée par Madame CAGNAT Danielle Cliente du SUPER U SAINT-RAPHAEL Je garde précieusement cette recette donnée par ma grand-mère à ma maman, qui elle-même me l'a transmise. Petite fille, j’aidais grand-mère à faire ces pompes qui embaumaient toute la maison et que nous partagions après la messe de minuit et le gros souper. Cette tradition perdure depuis 5 générations. Merci Mamie Danielle. page 41