Table of Contents 1 46

Cote-dAzur

PARTAGEONS NOTRE RÉGION	4
ENTRÉES	6
Salade niçoise	6
Beignets de courgettes	10
Beignets de tomates à la mozzarella	12
Pissaladière	14
Tarte niçoise	16
PLATS	18
Sauce tomate	18
Ratatouille niçoise	20
Farcis niçois	22
Bouillabaisse d’oeufs	24
Encornets sur un lit de riz dans leur robe rouge	26
Papillote de poisson à la niçoise	28
Morue aux poireaux ou Merlusso Ei Porri (en provençal)	30
La Doba nissarda	32
DESSERTS	34
Confiture d’oranges amères	34
Confiture de mandarines	38
Pompes à l’huile	40
Tiramisu	42
SPÉCIALITÉ	36
Le citron	36
PARTENAIRE	8
Marius Auda	8
BIENVENUE CHEZ U	44

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