Cote-dAzur

La petite histoire… 4 h 30 40 min 8 pers Recette partagée par Monsieur NSEGBE Charles Client du SUPER U BEAULIEU-SUR-MER PRÉPARATION : Faites fondre du beurre dans une grosse poêle et faites-y revenir les morceaux de bœuf farinés à feu vif. Réalisez l’opération en plusieurs fois car la viande doit être bien grillée. Sortez-la et réservez dans un plat. Coupez les légumes grossièrement. Mettez le gras de cuisson dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Faites-y revenir les légumes, rajoutez la viande, le bouquet garni et les tomates. Salez, poivrez et faites revenir pendant 10 minutes puis couvrez avec le vin tiède. Rajoutez un peu d’eau bouillante si nécessaire. Attendez les premiers bouillons, écumez, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 3 heures. Sortez la viande et le bouquet garni. Passez la sauce dans une passoire et les légumes au mixeur avec un peu de sauce. Remettez le tout dans la cocotte avec la viande et la sauce et laissez mijoter au moins encore pendant 1 heure. Servez avec des pâtes fraîches, des gnocchis ou de la polenta. Bon appétit. Ingrédients : - 1,5 kg de morceaux de bœuf sans os (gîte, paleron, jarret) - 1 gros oignon - 3 carottes - 1 branche de céleri - 1 poireau - 1 bouquet garni - Persil - Beurre - 3 gousses d’ail - 6 tomates en boîte avec le jus - 1 Côte du Rhône - Sel, poivre - Farine - Huile d’olive A force de manger de délicieuses daubes au restaurant, j’ai voulu tester moi-même. J’ai testé plusieurs recettes, celle-ci est un délice. page 33