Cote-dAzur

SPÉCIALITÉ P. 36 Le citron PARTENAIRE P. 8 Marius Auda BIENVENUE CHEZ U P. 44 partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... ENTRÉES P. 6 Salade niçoise P. 10 Beignets de courgettes P. 12 Beignets de tomates à la mozzarella P. 14 Pissaladière P. 16 Tarte niçoise PLATS P. 18 Sauce tomate P. 20 Ratatouille niçoise P. 22 Farcis niçois P. 24 Bouillabaisse d’œufs P. 26 Encornets sur un lit de riz dans leur robe rouge P. 28 Papillote de poisson à la niçoise P. 30 Morue aux poireaux ou Merlusso Ei Porri (en provençal) P. 32 La Doba nissarda DESSERTS P. 34 Confiture d’oranges amères P. 38 Confiture de mandarines P. 40 Pompes à l’huile P. 42 Tiramisu PARTAGEONS NOTRE RÉGION P. 4 SOMMAIRE page 3