Cote-dAzur

La petite histoire… 1 h 15 min 2 pers Recette partagée par Madame DE FAZIO Andrée-Marie Cliente du SUPER U PEGOMAS PRÉPARATION : Préparez la farce avec la chair à saucisse, le veau haché, sel, poivre, l'œuf, l'ail haché, la chapelure et les feuilles de persil hachées. Prenez les encornets (vidés par votre poissonnier) et farcissez-les de farce. Mettez dans un plat allant au four (avec couvercle), les encornets farcis, la boîte de tomates cerise, la boîte de tomates concassées, le bouquet garni, le verre de vin rouge et l’oignon coupé en lamelles. Enfournez couvert thermostat 6 pendant 1 heure. Parallèlement, faites cuire le riz puis égouttez-le. Présentez les 2 encornets sur le riz enrobés de sauce tomate (robe rouge). Dégustez. Ingrédients : - 2 gros encornets ou 4 petits - 400 g de farce (chair à saucisse et veau) - 1 petite boîte de tomates cerise - 1 petite boîte de tomates concassées - 1 bouquet garni - 1 verre de vin rouge - 1 gros oignon - 1 œuf - ½ tête d’ail - ½ verre de chapelure - 3 branches de persil - 400 g de riz - Sel, poivre Cette recette m’a été transmise par ma maman il y a plus de 40 ans. Elle adorait le poisson et tous ses dérivés. page 27