Cote-dAzur

30 min 20 min 4 pers PRÉPARATION : Émincez l’oignon dans de l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et laissez colorer. Ajoutez la tomate coupée en petits morceaux. Couvrez d’eau. Salez, poivrez et ajoutez le fenouil et le safran. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire 20 minutes. Cassez les œufs dans le bouillon et retirez les œufs une fois pochés. Servez les pommes de terre, les œufs et le bouillon. Ce plat se mange avec des tranches de pain frottées à l’ail avec un filet d’huile d’olive et du vinaigre. Ingrédients : - 1 gros oignon - 3 gousses d’ail - 1 tomate - Sel, poivre - Safran, fenouil (2 brins) - 10 pommes de terre - 8 œufs - Huile d’olive, vinaigre - Pain Recette partagée par Madame DESPAROIR Dominique Cliente du SUPER U SAINT-RAPHAEL La petite histoire… Je tiens ce plat de ma belle-mère qui le tenait de sa maman. Spécialité d’Aix- en-Provence que l’on mange volontiers l’été. Nous pouvons considérer qu’il s’agit d’une bouillabaisse du “pauvre” sans poisson. page 25