Cote-dAzur

30 min 20 min 6 pers PRÉPARATION : Faites dorer les légumes coupés en rondelles, en lamelles et en quartiers séparément. Versez-les au fur et à mesure dans une cocotte en fonte à bords hauts. Faites mijoter cocotte fermée pendant 30 minutes avec le thym et le basilic, le sel et le poivre. À déguster chaud ou frais. Ingrédients : - 2 gros oignons - 500 g de courgettes - 200 g de poivrons verts - 500 g d’aubergines - 1 kg de tomates bien mûres émondées - 4 gousses d’ail - 50 g d’olives noires dénoyautées - Thym - Basilic frais - Sel, poivre - 50 cl d’huile d’olive Recette partagée par Madame ROUCOLLE Martine Cliente du SUPER U PLASCASSIER page 21