Cote-dAzur

20 min 5 min 4-6 pers PRÉPARATION : Mélangez dans un faitout les tomates concassées, la purée de tomates, la sauce tomate et l’ail épluché et coupé en petits morceaux. Ajoutez le sucre et l’huile d’olive. Faites cuire à feu doux sans couvrir pendant 20 minutes. Au dernier moment, ajoutez 10 feuilles de basilic ciselées sans les faire cuire. Servez avec 500 g de spaghetti cuites "al dente". Saupoudrez chaque assiette de parmesan râpé. Salez et poivrez à votre guise. Cette sauce peut aussi servir à napper du cabillaud cuit à la vapeur. Dans ce cas, on n’ajoutera pas de parmesan. Bonne dégustation ! Ingrédients : - 400 g de tomates concassées en conserve - 500 g de purée de tomates en brique - 2 cuillères à soupe de sauce tomate - 2 gousses d’ail - 2 morceaux de sucre - 2 cuillères d’huile d’olive - 1 botte de basilic frais - Parmesan râpé - Sel, poivre - 500 g de spaghetti Recette partagée par Madame ARMAND Valérie Cliente du SUPER U BEAULIEU-SUR-MER La petite histoire… Cette recette vient de ma mère qui avait appris à la faire auprès d’une niçoise qui venait cuisiner chez nous. On peut la cuisiner avec 1 kg de tomates fraîches. Mais au fil du temps et pour pouvoir servir en toute saison et à tout moment, je l’ai améliorée avec des tomates en conserve, ce qui n’enlève rien à sa saveur. page 19