Corse

page 7 55 min 25 min 4-5 pers PRÉPARATION : Nettoyez bien l’araignée à grande eau et retirez les pattes. Dégagez l’intérieur de la coquille et coupez-la en 2 ou 4 morceaux suivant la taille de l’araignée. Faites revenir à l’huile d’olive un gros oignon haché, les pommes de terre coupées grossièrement, les tomates ou dés de pulpe de tomate en boîte et les gousses d’ail. Ajoutez-y les morceaux d’araignée, les pattes (en partie brisées) et tout ce qui reste dans la carapace. Continuez à faire revenir. Ajoutez le concentré de tomate et l’équivalent de 3 carapaces d’eau tiède. Salez, poivrez, pimentez, ajoutez 2 à 3 feuilles de laurier, 2 brins de persa et le safran. Faites cuire à feu doux pendant ½ heure. Décortiquez les pattes (en partie brisées) et retirez la chair restant dans les morceaux d’araignée et ajoutez le tout à la soupe. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes sans bouillir puis passez le tout au mixeur et laissez reposer. Servez chaud et dégustez ce plat avec des croûtons aillés et de la rouille. Vous pouvez aussi y ajouter des petites pâtes. Ingrédients : - 1 grosse araignée ou 2 petites - 1/3 de verre d’huile d’olive - 1 gros oignon - 3 à 4 pommes de terre - 2 tomates bien mûres ou des dés de pulpe de tomate en boîte. - 1 petite boîte de concentré de tomate - 3 à 4 gousses d’ail - Sel, poivre - Piment - Laurier - Persa ou marjolaine - Safran Recette partagée par Monsieur Toussaint D’ORIANO Client du SUPER U de Ponte-Leccia