Corse

page 29 55 min 20 min 6 pers PRÉPARATION : La veille, mettez les soissons dans de l’eau froide toute une nuit. Faites-les cuire environ ½ heure puis égouttez-les. Faites revenir les figatelli coupés en morceaux d’environ 4 cm pendant une dizaine de minutes et ajoutez le persil, l’ail et l’oignon préalablement hachés. Dans un bol, diluez le concentré de tomate avec le vin rouge et versez-le dans la marmite de figatelli. Remettez ensuite les Soissons et le laurier puis recouvrez d’eau tiède. Faites mijoter le tout à feu doux une quinzaine de minutes. Salez et poivrez à votre convenance. Ingrédients : - 1 kg d’haricots secs Soissons - 1 tube de concentré de tomate - 1 oignon - ½ gousse d’ail - Persil - 5 feuilles de laurier - 3 figatelli - 2 verres de vin rouge - Sel, poivre Recette partagée par Madame Carine MATTEI Cliente du SUPER U de Ponte-Leccia