Corse

page 17 55 min 20 min 15-20 pers PRÉPARATION : Coupez le cabri en morceaux en conservant les gigots pour une prochaine recette (gigot piqué à l’ail au four). Dans une marmite, faites roussir le cabri avec de l’huile d’olive puis retirez-le. Faites revenir l’ail préalablement haché et ajoutez le concentré de tomate et le vin. Portez à ébullition et faites flamber. Remettez le cabri dans la marmite en y ajoutant 2 verres d’eau, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Laissez mijoter 45 minutes. Ingrédients : - 1 cabri entier d’environ 5 kg - 12 gousses d’ail - 250 g de concentré de tomate - 2 l de vin rouge doux - Thym - Laurier - Sel, poivre - Huile d’olive Recette partagée par Madame Minicia COSTA Cliente du SUPER U de Ponte-Leccia